Natural cafe ぐらん・じゅての一日

先日、早朝からシャンプー＆カットに行ってきた暖。

疲れたのでしょう・・・・眠そうです(´艸｀*)

いつもなら、家に帰るとおやつをせがむのに、

座布団でうつらうつら・・・・(-_-)zzz



お決まりのタンポポカット（笑）

花（前の愛犬）をふと思い出します(●´ω｀●)

相当眠いようで、しっぽをｺﾁｮｺﾁｮしても、

まったく気が付きません

・・・・しかし！！、

おやつを鼻先に持っていくと、

すくっと立ちあがってこの表情（笑）

それを見て、ケタケタ笑う意地の悪い飼い主でございます(￣▽￣)♪

  

今年は雨続きで、結局お花見ができずに終わってしまいましたが、

程よい暖かさと高めの湿度はパン作りに最適でございます(´艸｀*)♪


最近はもっぱら苺の酵母作りに専念しておりましたが、

久しぶりに本日より新しい仲間作りでございます。

こちらはレーズン。。。

そしてこちらはライ麦。。。

温かくなってきたおかげで発酵が早くなりました＾＾

元気な酵母で作る元種は、

香り良く力強く膨らんでくれます(*´▽｀*)♪

そんな元気な種を使ってのパン作り☆☆☆


フワフワふんわりな元気の良い生地を触っていると、

気分が盛り上がって参ります♪

本日はオリーブオイルをたっぷり使ってフォカッチャを

天然酵母ならではの粉の旨みや香りを十分お楽しみ頂けるよう、

今後も日々努力して参ります(●´ω｀●)


  

雨の日が続きます(ノД`)・゜・。

この雨でせっかく咲き始めた桜が散ってしまわないか心配ですが、

だいぶ温かく過ごしやすい季節になりました(●´ω｀●)

先日、植えた覚えのない・・・いや、多分自分で植えているはずなのですが、

何かの植物にいっぱい蕾が付いていて、

なんの花だろう・・・っと、興味津々で見守っていた花が、

最近雨で外に出ていなかったうちに、

いっせいに顔を出し始めましたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

最近の温かさで、賑やかになってきたじゅて園。

毎日、一輪挿しのお花を選ぶのにワクワクの今日この頃でございます♪


  

本日は、春らしい良いお天気になりました

桜の開花も、もうそろそろでしょうね(●´ω｀●)♪

毎年、時を同じくしてのもう一つの楽しみ。

一足お先に、自宅庭先の雪柳（ユキヤナギ）が満開を迎えました＾＾

遠目では真っ白な塊ですが、

近寄ると可愛らしいお花をびっしり付けた姿に

なんだかスッと吸い込まれるような不思議な気分になります(●´ω｀●)


私の出勤前の楽しみでございます(´艸｀*)

本日は昨夜までの雨つゆをまとった花たちが、

太陽に照らされて一層輝きを放っておりました・゜・。・

  

今年も、季節限定桜の生パスタの登場です

桜風味のピンク色のパスタに、

シャキシャキの春野菜を添えて、

ヤリイカの旨みが溶けだしたクリームソースを絡めた春たっぷりの一品

この季節ならではの美味しさをお楽しみ頂けると幸いです(●´ω｀●)

  

３年間頑張ってくれたバイト君が、

天草から離れていく前に顔を見せに来てくれました＾＾

ここで一緒に過ごすことができた、

たくさんの思い出がよみがえります＾＾

芯が強く、まじめでとても素直なバイト君。

これからは、晴れて新社会人としての生活が始まります。

きっと、明るい未来が待っていることでしょうが、

時にはつまずいたり壁にぶつかったりすることもあるでしょう。

だけど、このまま自分らしさをしっかり生かして、

元気に活躍していって欲しいと思います

息抜きしたい時には、いつでも帰ってきて下さい☆☆☆

ここからずっと応援してます

ありがとう！

  

少し前にご紹介した苺酵母をたっぷり使って、

苺の良い香りのするフワフワなパン生地を作ります

捏ねている間もずっと、

苺の良い香りに包まれて心地よい気分で作業が運んで行きます(*´▽｀*)・゜・。・⋆

欲張りな私、同時に二種類を(´艸｀*)

一つはベーグル、

そしてもう一つはメロンパン

上から包むクッキー生地も苺酵母でざっくざくに発酵させてお作りします＾＾

苺の風味たっぷりのこちらの二品。

普段は焼き色もしっかり付けた、噛みごたえのあるベーグルも、

苺の雰囲気を活かすためふんわり色白に仕上げます＾＾

メロンパンもほのかに苺が香る、

ザクザクのマクロビ風メロンパンでございます＾＾

是非一度お召し上がり頂きたい、

力作の春限定パンでございます(●´ω｀●)♪


  

本日はわたくしの三十数回目の誕生日でございました(´艸｀*)

元旦に熊本市内で一目惚れした豚さんのプランターを、先日購入

ささやかなお祝い気分で、本日から店頭に仲間入りさせました♪

もう祝うような年でもありませんが、

やはり誕生日はいつもと気分も違います＾＾

自分の為にケーキを・・・っとはなりませんが、

いつにも増してやる気が出てしまい、

いつのまにか店頭はパン屋さん状態でございました（笑）

普段はなかなか忙しくて連絡が取れないのに、

この日を覚えていてくれて、忙しい合間を縫ってメールをくれたり、

店に顔を出してくれる先輩や友人。

この日に限って、お会いしたい方々にもたくさんお会いできたように思います＾＾

サプライズでシェフが、メール・ドゥースさんから、

バースデーケーキを買ってきてくれました

洗練された見た目とお味。

いつ頂いても刺激を受け、とてもいい勉強になります

これと言って、何もするつもりはなかったのですが、

思いのほかステキな誕生日を過ごさせて頂くことができました(●´ω｀●)

生んでくれた両親そして家族を始め、

出会うことができた大勢の方々に感謝です。


これからも、一つでも多くの笑顔に出会えるよう、

自分らしく精一杯頑張って行きたいと思います

ありがとうございます  

昨日完成した白漉し餡にきび砂糖を加えて炊いていきます。

完成した白餡に今度はこちら

毎年取り寄せる国産の桜の葉と花びらを加えて再度炊き上げて行きます

桜好きにはたまらないこの光景・・・そしてこの香り・・・(*´▽｀*)

この時期の私の大きな大きな楽しみの一つでございます＾＾

春の香りに包まれながら、桜餡の完成です！！

こちらをたっぷり使い、今年もいろんな桜スイーツをお作りして、

お花見気分を皆様にじっくり味わって頂けたらと思っております(●´ω｀●)♪

どうぞ、お楽しみに❤

  

昨日は再び強い風と共に寒さが舞い戻りましたが、

ここ最近は、だいぶ春らしい気候になって参りました

このところは少しブログがご無沙汰になってしまっておりましたが、

相変わらず自由気ままに、

大好きなスイーツやパン作りに精を出しております(´艸｀*)♪

最近はぼちぼち、期間限定春スイーツの下準備に取り掛かっております＾＾

一晩水に浸したふっくら大きな白花豆

・・・出来るならこのままコトコトにて、ホックリ煮豆にしたい衝動に駆られますが、

今回はそこをガマン・・・

すべて皮を剥いて、

コトコト柔らかくなるまで煮込みます＾＾

裏ごしして4～5回水にさらしたものを絞って出来あがり＾＾

白漉し餡でございます

はい！！今日はひとまずここまで

楽しみはなるべく時間をかけながら、じわじわじっくり味わいたい、

欲張りな私でございます

温かくなってきたとは言え、

まだまだ朝のお布団が恋しい季節。。。

明日の楽しみが出来ると朝起きるのも案外、楽ちんな気が致します(´艸｀*)♪


  

よし！！

っと、覚悟を決めて、布団を一気にたたむ私。

最近温かくなってきていたのに、

なんだか今朝は冷えました(+o+)

寒い時期の起床ほど覚悟のいるものはありません（笑）

勇気を奮い立たせて起き上がった私の周りを、

待ってましたよ－っっ！！とばかりにゲージから飛び出して、

はやし立てるようにはしゃぎまくる暖

なんで、そんなに元気なんだ・・・あんたは。。。

っと、いつも独り言を言っております。

そして、テンションどん底の私を尻目に、

いつも何かを見つけてハイテンションに遊び始めます。

今日のターゲットは・・・座布団。

何が楽しいのか知りませんが、

自分よりもはるかに大きな座布団相手に、必死に戦っている様子です。


そんな暖を眺めて、毎日身支度に取り掛かりながら、

その元気いっぱいの様子に心が和みます

仕込みをしながら朝の情景を思い返して、思わずフフッと笑ってしまいます。

朝から暖が、私を元気づけて、

いいリズムを作ってくれているのかもしれません(●´ω｀●)

  

春を感じられる穏やかな日が続きます

ふと、じゅて園を覗いてみると、

春の陽気に誘われてお花がいくつか顔を出していたので、

久しぶりに一輪挿しの登場です＾＾

やはりお花のある景色はいいものです(●´ω｀●)♪

テーブルが、一瞬で春のベールに包まれるような華やいだ雰囲気になります(*´▽｀*)・゜・。・⋆

これから先、温かくなってくると

このような楽しみもまた増えてきそうです♪

今後また、いろんなお花を育てては飾って行きたいと考えております♪


  

オープン当初、毎日のように店頭にお目見えしていた糀ちゃん。

久しぶりにお作りしてみました。

自家製の塩糀と甘酒をたっぷり入れたふんわりリッチ系のパンです。

懐かしいふわふわの柔らか～い触感と、甘い糀の香り・・・・

以前モーニングをやっていた時には、

朝の5時前から仕込んでいたことを思い出します(´艸｀*)

現在は天然酵母のシンプルなパンを中心にお作りしておりますが、

時にはイーストでふっくら膨らんだ甘くリッチなパンもいいものです❤

せっかく試行錯誤で作り上げた、じゅてオリジナル糀ちゃん

今後も、初心に帰るという意味合いも含めて、

時にはお作りして行きたいな～っと、改めて感じます(●´ω｀●)


  

本日、2月7日はぐらん・じゅての誕生日でございます(´艸｀*)♪

今日で4歳になりました

つい先日、三周年を迎えたばかりのような気分ですが、

月日の経つのは本当に早いものです。

しかし、アッという間のようで振り返ってみると、

ここで過ごす毎日が、本当に充実した日々であることを改めて感じます。

大勢の方々に支えて頂いたこの四年間。

ふと、店内を改めてじっくり見渡してみると、

いろんな場所にいろんな思い出がよみがえり、じんわり温かい気持ちになります。

目立たない小さな店ではありますが、

私達夫婦にとって、本当にかけがえのない大好きな場所でございます＾＾

これから先、年を重ねていく毎に、

もっともっと感動がいっぱい詰まった、ステキな空間にして行きたいと強く感じます。

今も変わらず支えて下さる皆様にきちんとご恩返しをしていけるよう、

今後も初心を忘れず、しっかり日々精進して参ります！！

今後ともぐらん・じゅてをどうぞよろしくお願い致します
  

2月7日に4周年を迎えるぐらん・じゅて＾＾

現在のランチ及びディナーは、少しばかりではありますが、

皆様への感謝の気持ちを込めて、

ちょっと贅沢に仕上げております(´艸｀*)♪

それでは、現在のじゅてランチのメインのご紹介です☆☆☆

お肉：牛もも肉の香草カツレツ

柔らかい牛もも肉にハーブ入りのパン粉をつけて焼き上げます。

外側さっくり中はジューシな風味豊かなビーフカツレツ

シェフ特製デミグラスベースのソースでお召し上がり頂きます(*´▽｀*)♪

お魚：ホタテ貝柱のカダイフ焼き

ぷりっぷりのホタテを、

カダイフという細い麺状の衣を巻いて焼き上げます＾＾

サクサク歯触りの良いカダイフがホタテの旨みを一層引き立ててくれる一品でございます(●´ω｀●)

レモン香るさっぱり焦がしバターをからめてお召し上がりくださいませ❤

なかなか、ランチタイムでお出しすることは珍しいこちらの二品＾＾

仕入れの状況等によりますが、2月13日まではこのメニューで頑張らせて頂く予定でございます！！

また、ディナータイムにて4周年特別コース￥3500（メイン：ビーフシチュー）などをメニューに加えております＾＾

こちらのコースは2月いっぱいを予定しておりますが、

数に限りがあるためご予約頂くことをおすすめしております。

この機会にたくさんのお客様にお召し上がり頂けると嬉しく思います(●´ω｀●)♪



  

知る人ぞ知る、中国発祥の蒸しケーキマーラーカオ。

ご存知ですか？

市販でも見かけますが、昔から私の大好きなお菓子の一つです(´艸｀*)

レシピを調べてみると、

現在では重曹やベーキングパウダーを使って作られるものが主流ですが、

元来、中華まんじゅうなどを作る際に使われる、

老麺と言われる発酵生地を用いて膨らませていたとのこと。

と、言うわけで何とか自分で作れないものかと、

私の酵母ちゃんを老麺代わりに用いて

じゅて風マーラーカオ、作っちゃいました(´艸｀*)

頼りになるレシピがなかなか見当たらず、

試作を重ねて、やっとここまでたどり着きました(^^ゞ

すでに店頭にも並んでおりますが、

ご好評頂いているようです(●´ω｀●)♪

卵の風味豊かなのフワフワしっとり蒸しケーキ。

是非一度、お召し上がり頂きたい天然酵母シリーズの一つでございます♪

  

酵母シリーズもだいぶ定着してきた近ごろ

レーズンに甘酒、ぶどうにりんご等々・・・

シュワシュワ良い香りがする元気いっぱいの酵母を、

その時の自分の気分で使い分けております。

中でもこれから旬を迎えていく苺が最近のお気に入り

瓶を開けると、フワッと苺の優しい香りに包まれると同時に、

しゅわ～っっっと、一瞬勢いよく泡が立ちます(*´▽｀*)♪

こちらを使って、

これから苺が旬の間にかけて、

期間限定の春らしいパンをお作りして行きたいと思っております♪

乞うご期待です

  

今季最強と言われている寒波の影響で、

寒い日が続きます

今頃の時期でしたでしょうか・・・・ふと、去年の大雪のことを思い返します

皆様、お風邪など召しませぬようどうぞお気を付け下さいませ＾＾

季節の中でこのような一番寒い時期に生まれてきたシェフ

意外と寒さに強いのはそのせいかもしれません

今日はチョコレートが大好きなシェフに、

マクロビ風のチョコレートケーキをプレゼント

もう少しチョコレートがたくさん入ってて欲しかった・・・

などと可愛げのないことをいいながも、

ムシャムシャ頬張っておりました(´艸｀*)

仕事が終わってからの普段の遅い晩御飯。

いつも炭水化物は控えておりますが、

日頃の感謝の気持ちを込めて、

今日は大好物の焼きそばを、おなか一杯食べさせてあげようと思っております


  

昨日成人式を迎えたバイトちゃん達＾＾

忙しい合間を縫って、

晴れ姿を見せに来てくれました(●´ω｀●)

二人のキラキラした笑顔がひと際まぶしくて、

振り袖姿もとっても良く似合ってました☆☆☆

ふと、十数年前の自分を思い出しました(´艸｀*)

あの頃の自分は、今の自分の姿を想像だにしていませんでした＾＾

何かのご縁で、うちでバイトをすることになった二人。

この子達が、自分たちの十数年後を想像した時に、

希望が持てるような・・・、

身近な大人としては、そんな夢のある生き方をして行きたいと感じます＾＾

まぁ、歳ばっかり取って私もまだまだ半人前でございますが・・・（笑）



成人おめでとう！！

二人とも、きっとステキな大人になることでしょう

このまま、自分らしくのびのびと、

夢に向かって突き進んで行って欲しいと思います(●´ω｀●)

  

新年あけましておめでとうございます

今年一年が皆様にとりまして、

笑顔溢れる素晴らしい一年でありますよう心よりお祈り申し上げます


さあ！ぐらん・じゅても本日は新年初営業でございます

皆様にステキな笑顔を頂けるよう、今後もしっかり頑張って参ります☆☆☆

本年も、どうぞよろしくお願い致しますm(__)m