Natural cafe ぐらん・じゅての一日

本日は、朝からベーグル作りに取り掛かります(о´∀`о)

最近は、前日のうちに生地を捏ねあげて、

一晩低温発酵させるやり方でお作りしております。

じっくり一晩低温で発酵させることで、

焼き上がりは艶がおとなしめの、

マットな仕上がりになりますが、

風味がとてもよくなります。


まだまだ改良中ですが、

粉から食感まで今後もしっかり追求していきたい、

天然酵母ベーグル

是非是非お召し上がり頂きたい、

じゅてオススメの力作パンでございます☆