Natural cafe ぐらん・じゅての一日

天然酵母のシュトレン作りを機に、

最近は、自家製天然酵母の元種を使って、

酵母スイーツを試作中でございます＾＾

ドライイーストと比べると発酵力が弱い分、

膨らみはいまいちですが、風味はとてもいいです☆☆☆

天然酵母の長所を生かせるようなお菓子が作れたらいいな～っと考えております(●´ω｀●)♪

今回は、ドライフルーツのラム酒漬けのパウンドケーキを作ってみました＾＾

今後、天然酵母をいろんなものにいかしていきたいと思います＾＾



本日、今年最後の営業が無事に終了いたしました☆

今年もたくさんの方々に支えて頂いた、感謝の一年となりました。

ご恩返しできるよう、これからもしっかり頑張って参りますので、

今後ともぐらん・じゅてをよろしくお願い致します(●´ω｀●)

どうぞ、良いお年をお迎えください

  

本日、昼の営業を終えた後、

何気なく外に出てじゅて園を眺めていたら、

一台の車が止まりました(゜-゜)⁇

最初は車内からフロントガラス越しに一生懸命手を振ってくれましたが、

顔が陰になっていて誰だか分からずに、ぼけっと眺めておりました

車から降りてきたのは半年以上ぶりぐらいに訪ねて来てくれた友人

たまにこのように、突如として訪ねて来てくれるのです(´艸｀*)♪

レモンいらん？っと、

大量の綺麗なレモンをどっさりおいて、

んじゃ、良いお年を～(^o^)丿

っと、あっさり帰って行きました(´艸｀*)♪

ちょうど、どうしているかな～っと、顔を思い浮かべていた矢先だったので、

びっくりするやら嬉しいやら

こうやって忘れずに気軽に訪ねて来てもらえるのは本当に嬉しいです(●´ω｀●)

相変わらずの様子で安心しました、いつもありがとうね❤

  

以前うちでアルバイトをしてくれていた男の子が、

一人でランチをしに来てくれました＾＾

現在横浜にいるのですが、

ご縁があって、横浜に行くまでの2か月足らず程、働いてくれた子です。

初めての帰省で、したいことも山ほどあるだろうに、

うちでのランチに時間を割いてくれて、お土産まで頂きました(*^-^*)

こうして繋がりを大切にしてもらえることは、本当にありがたいです＾＾

今になって、一緒に過ごした二か月間が、

かけがえのない時間だったことを改めて感じます。

これからも帰って来た時は、いつでも手ぶらで遊びに来てほしいと思います(●´ω｀●)♪

元気な顔が見れて安心しました

ホントに、ありがとね～(^_-)-☆

  

店休日の本日は、

年末の大掃除でございます

日頃はなかなか手入れが行き届かないところを、

今年一年の感謝を込めながらじっくりお掃除しました＾＾

仕上げは今年最後の営業の後に

今年も残すところあとわずかとなりました＾＾

ぐらん・じゅては明日から31日のランチタイムまで、

営業させて頂きます(*´ω｀*)

  

クリスマスの余韻に浸るまもなく、

今度は来年に向けての準備を開始です＾＾

とりあえず、薄いアルミ板と瞬間接着剤を購入

本日は、一人黙々と作業に取り掛かりました。

形成して、現在乾かし中でございます♪

さぁ！！、何ができるでしょうか(´艸｀*)

乞う、ご期待です❤

・・・って、もうバレバレですね（笑）



  

クリスマスも無事に終わり、

久しぶりにゆっくりじゅて園鑑賞です(´艸｀*)♪

今回のクリスマスディナーの飾りには間に合いませんでしたが、

亡き愛犬花への思いを込めて育てているチャービルは、

少しずつですが、成長しております＾＾

このままわんと葉っぱを茂らせてくれればいいなぁっと思います(●´ω｀●)♪

  

クリスマスディナー、無事に終了いたしました＾＾

年末のお忙しい中ご予約・ご来店くださったお客様方、

心から感謝致します。




ありがとうございました

お帰りの際に、お一人お一人と言葉を交わしながら、

これまで本当にたくさんの方々のお支えがあって、

ここまで来れたことを改めて痛感致しました。

まだまだ、至らないことだらけでございますが、

この感謝の気持ちを忘れず、

これからも皆様にご満足いただけるよう、日々努力して参ります。

今後ともぐらん・じゅてをよろしくお願いいたします<(_ _)>

  

本日はクリスマスイブ

朝からサンタさん御一行様にもお会いすることができて、

気分よくスタートです(●´ω｀●)

お忙しいなか、ありがとうございました＾＾

クリスマスということで、

ランチもちょっとリッチに、クリスマス風でございます♪


気合を入れて臨んだクリスマスディナー。

このイベントを通して、

皆様に、日頃の感謝の気持ちを精一杯形に出来ればという思いでおりますが、

逆にご予約下さったお客様の温かいお気持ちやお言葉に、

感無量の私どもでございます

改めて感謝の気持ちが湧いて参ります。

本当にありがとうございます(●´ω｀●)

さぁ、明日は最終日☆☆☆

最後まで精一杯盛り上げて参ります

  

今日はクリスマスディナー2日目＾＾

パンかライスかお選びいただけるようにしておりますので、

せっせとパン・オ・ルヴァン作りに励みます＾＾

クッキーにシュトレンにケーキ・・・・

狭い店内はたくさんのものに包まれて、

うれしい悲鳴を上げているようです（笑）

作ったパンの置き場がないので、

カウンターに並べておりましたら・・・

あら、案外絵になるかも?!(´艸｀*)♪

っと、妙なところでプラス思考の私でございます

さぁ、本日も感謝の気持ちを込めて精いっぱい頑張って参ります！！

  

ずっと欲しかった発酵かごもようやく到着です

シュトレンと並行して、パン・オ・ルヴァンをお作りしております＾＾

発酵してひっくり返すと、このように綺麗な模様が付きます

焼き上がり

シュトレンにパンに、引っ張りダコの玄米甘酒の元種ですが、

使いながらつぎ足すたびに、

元気になっているように感じます(´艸｀*)

今後も大事に育てて行きたいです




  

本日は店休日でございました＾＾

仕込みをしていてふと薄暗い店内を見渡すと、

一筋の光が壁の一部を照らしております＾＾

薄くなり消えては照らし、また消えては照らし・・・を繰り返す光。。。

光の元を辿ると、

ちょうど雲の切れ間からお日様が顔を出した時、

外停めてある車の窓ガラスに反射して、

開け放していた入口から店内に流れ込んできているものでした＾＾

クリスマスシーズンならではの景色☆

しばらく時の経つのを忘れて眺めておりました(●´ω｀●)

さあ、いよいよ明日からクリスマスディナー開始です＾＾

張り切って盛り上げて行きたいと思います

  

近頃は、クリスマス用にと、

マクロビ風スイーツのテイクアウトのご予約を頂くようになりました(●´ω｀●)

楽しみながらお選びいただけるように、

普段より種類も多く、

クリスマスの雰囲気たっぷりのクッキーたちをご準備しております

クリスマスのステキなひとときに、

少しでもお役に立てると私もとても嬉しいです(●´ω｀●)♪


  

いよいよ来週に迫ったクリスマスに向けて、

シュトレン作り、本格的に始めました

カリカリにローストしたナッツや、自家製のドライフルーツのラム酒漬けをたっぷり練りこみます☆



ラム酒とバターをたっぷり塗って、

明日の朝、てんさい糖と沖縄黒糖でお化粧を施します

三日後からが食べごろです♪
自家製の玄米甘酒から起こした天然酵母が、大活躍でございます(●´ω｀●)♪

  

先日、シェフにプレゼントしてもらったディージェイがこの寒空の下、

元気に花を咲かせております

ときおり冷たい風が勢いよく通り過ぎると、

ケラケラ笑っているかのように

一斉に小刻みに震える姿に、つられて噴き出してしまいます

しっかり手入れすれば、

びっくりするほどたくさんのお花を咲かせるようです♪

今後の成長が楽しみです＾＾


  

クリスマスが近づき、

街は一気にクリスマスモードです

一年のうちで、この時期の雰囲気が一番好きな私。

なんだかせわしく華やかな気配にワクワクしております♪

せっかくなので、マクロビクッキーたちも

クリスマスムード全開です(´艸｀*)♪

雪の結晶のきな粉クッキーに、プレゼントを手にしたジンジャーマン＾＾

子供さんから大人の方まで楽しんで頂けるよう、

たくさんのクッキーたちを賑やかに並べて、

自分自身も楽しんでおります＾＾



  

本日は妹の誕生日でした＾＾

ちょうど、本日のディナータイムは代休を頂いておりましたので、

久しぶりに実家で、家族四人で食卓を囲みました(●´ω｀●)♪

母が手間ひまかけて作る、ポテトサラダにカリフラワーと人参の甘酢炒め、

そして卵焼きなど＾＾

懐かしい我が家の普段の食事なのに、なんだかとっても特別な気分です＾＾

私はバースデーケーキの代わりに、

カボチャのプディングを

たまには姉ちゃんらしいことをしてあげなくてはです(´艸｀*)

久しぶりの楽しいひとときを過ごすことができました

  

この花をみると、

あ～クリスマスが近いな～っと感じます＾＾

今回で三回目の冬越しとなるガーデンシクラメン

普段はひっそりと、他の植物の陰から、

葉っぱを茂らせる脇役的な存在なのですが、

この時期には、待ってました!!・・・とばかりに、

鮮やかなピンク色のお花を咲かせてくれます(´艸｀*)♪

根元の方にも蕾がいくつかついております＾＾

クリスマスの頃には、

華やかにプランターを彩ってくれそうです♪




  

今週末から本格的に始めるシュトレンの試作に取り掛かります＾＾

今回は、マイブームの玄米甘酒酵母での挑戦です

昨日作った魔法の粉も大活躍＾＾

黒糖の自家製マジパンや、

カリカリにローストしたナッツ類に・・・、

数か月前から、この日の為にたっぷり拵えたドライフルーツのラム酒漬け

時間をかけて作り上げてきたものを、

たっぷりじっくり練りこんで行きます＾＾

天然酵母は発酵がゆっくりなので、

捏ね合わせたところで一晩おいて、

残りの作業は明日でございます♪

じっくり時間をかける分だけ、おいしさ倍増してくれるでしょうか。

一年の締めくくりにふさわしいお菓子になってくれることを願います❤  

クリスマスの焼き菓子作りに向けて、

少なくなって参りました魔法の粉作りに励みます＾＾

シナモンを中心に、いろんなスパイスを配合して完成です☆

シェフ曰く、

この作業をしている間は、

何とも言えない強烈な香りが

店内に立ち込めているようです（笑）

・・・・・私にとってはアロマテラピーのように心が落ち着くひとときなのですが・・・(´艸｀*)

ということで、、お客様がいらっしゃらない時間帯を見計らって調合します＾＾

作り置きがたくさんあると、気持ちが潤います(●´ω｀●)

美味しくなぁれと願いながら、

一振り、二降り、時にはたっぷり

今後もいろんなお菓子作りに、役立てていこうと思います♪

  

ディナータイムがひと段落ついた、21時過ぎの昨晩のまかない♪

・・・私のではありません(´艸｀*)

最近は年を考えて、夜はなるべく控えるようにしております（笑）

こちらは自炊中のバイト君のまかないです＾＾

シェフが毎回、あれこれ考えて作ってくれています(●´ω｀●)♪

私も学生時代、バイト先で頂いたまかないには、

本当に助けられました＾＾

バイトに入ってくれた時には、

出来るだけたっぷり栄養のあるものを、

おなかいっぱい食べてもらいたいと思っています