Natural cafe ぐらん・じゅての一日：2015年11月

☆ぐらん・じゅての冬☆

ぼちぼち、ぐらん・じゅてを冬色に染めていくことにしました＾＾

まずは窓際から♪

今年も、雪の結晶を窓いっぱいに散りばめます bou12

雪だるまとも、一年ぶりの再会でございます(´艸｀*)

さあ、いよいよ明日から12月。

今年最後の月になります face01

今年も満ち足りた気分で締めくくることができるよう、

気分を盛り上げて、しっかり頑張って参ります bou1

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Posted by ぐらん・じゅて at 21:22 │Comments(0) │じゅてイベント

☆今日のケーキ☆

少し遅れをとっていた冬が、

猛ダッシュ icon16

でやって来たかように、

急に冷え込む日が続くようになりました icon04

こんな季節は、なかなかバターが柔らかくならず

ケーキをお作りするに工夫が必要ですが、

朝から気合を入れてパウンドケーキ作りに取り掛かります＾＾

なんでもたっぷり入れたがる私（笑）、

フワフワに泡立てたケーキの生地に、

通常の1.5倍量の完熟バナナとドライフルーツのラム酒漬けをザックリ混ぜて

オーブンで焼き上げます＾＾

しっとりどっしり濃厚な仕上がりになりました＾＾

ドライフルーツのラム酒漬けもいい具合に味と香りが馴染んで参りました＾＾

これからクリスマスにかけて、

いい仕事してくれそうです(´艸｀*)♪

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Posted by ぐらん・じゅて at 17:52 │Comments(0) │スイーツ

☆今後に向けて・・・☆

完成した玄米甘酒酵母の元種で

ミルクパンを作ってみました＾＾

生地の硬さなど、

もう少し調整が必要ですが、

ふんわり柔らかいパンに仕上がりました＾＾

こちらは食パン＾＾

どうなることやら・・・・・・、から始まった酵母作りですが、

発酵力も想像以上に強く、感激です bou1

今後しっかり調整して、

パンの他、ピザ生地やお菓子などで

皆様にお召し上がり頂けるようにして行きたいと考えております(●´ω｀●)

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Posted by ぐらん・じゅて at 17:22 │Comments(0) │メニュー│酵母ちゃんシリーズ

☆心を込めて☆

今度こそは・・・っと思いながら十数回目・・・ icon10

、

ようやく形になった生地、

マクロビのスポンジケーキです＾＾

今日はいつも大変お世話になっている先輩のお誕生日 bou1

私がお作りするマクロビ風スイーツを、

いつも美味しい!!と褒めて下さる先輩へのサプライズプレゼントとして、

数日前からマクロビロールケーキに挑戦しておりました＾＾

案の定・・・・・見事に失敗続きで、

今回はもう間に合わないかも・・・っと思いながら、

今朝から臨んだ最後の挑戦に、

やっと今後の成功への兆しが見えました bou12

さつまいものロールケーキ

まだまだ改良の余地はたくさんありますが、

一番最初に、そしてこの大切な日にお召し上がり頂けること、

とても嬉しく思います(●´ω｀●)♪

いつも、本当にありがとうございます＾＾

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Posted by ぐらん・じゅて at 17:09 │Comments(2) │プライベート

☆クリスマス限定マクロビ☆

あと、ひと月ほどでクリスマス

ということで、この時期限定のマクロビクッキーをお作りいたします＾＾

ツリー型のサクサククッキーをくり抜いて・・・

てんさい糖で作った飴を流し込みます

ステンドグラスクッキーの完成です bou12

何度も失敗した分、

バター・卵・乳製品・白砂糖不使用でも

工夫次第でこんなことまで出来るものなのだな～っと、

とっても嬉しくなります(●´ω｀●)♪

なんでもやってみるものですね(´艸｀*)☆☆☆

クリスマスまでの期間限定販売でございます(●´ω｀●)♪

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Posted by ぐらん・じゅて at 16:18 │Comments(2) │テイクアウト│スイーツ

☆お得なメインです☆

じゅてランチメインが替わりました＾＾

お肉：牛ヒレ肉のタリアータ

柔らかい牛ヒレ肉をサッと強火で、焼いて旨みを閉じ込めます＾＾

その上から、爽やかな辛みのグリーンペッパーソースをたっぷり回しかけて出来上がり bou12

柔らかジューシーなお肉とソースの相性抜群☆☆☆

ご満足頂けること間違いなしのお得な一品でございます♪

お魚：サーモンのチーズピカタ　パートブリック包み焼き

脂ののった肉厚なサーモンと濃厚チーズを、

パートブリックで包みこみ焼き上げます bou1

サクッと歯触りの良いパートブリックが、

トロ～リチーズの絡んだサーモンおいしさを包みこみ、そして引き立ててくれます☆☆☆

クリームソースをたっぷり添えて贅沢な一品に仕上げました(*´▽｀*)♪

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Posted by ぐらん・じゅて at 17:21 │Comments(2) │ランチメニュー│ディナーメニュー

☆天然酵母完成！！☆

無事に玄米甘酒酵母が完成いたしました。

先日アップした時から少し間が空いてしまっているのは・・・・、

二度ほど失敗に終わってしまったからでございます（笑）

やっぱり難しいのかなぁ～っと半ばあきらめかけておりましたが、

3度目の正直！！

香りのよい酵母が誕生いたしました(●´ω｀●)

発酵力を強化するため、強力粉と混ぜ合わせて

元種を作ります＾＾

ちゃんと膨らんでくれるのか心配でしたが、

常温に置いて、1回目は無事に完了 icon12

冷蔵庫で一晩おいて、これを後2回繰り返します bou1

上手くいくといいなぁ～(*´▽｀*)♪

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Posted by ぐらん・じゅて at 12:36 │Comments(0) │メニュー│酵母ちゃんシリーズ

☆マクロビ新作です☆

先日お作りしたりんごの蜜煮を使い、

ドライフルーツのラム酒漬けとともにフルーツケーキをお作りしました icon12

さっくり混ぜ合わせた生地にたっぷりのフルーツ達を混ぜ込みます(●´ω｀●)

マクロビ風フルーツケーキ完成です＾＾

ノンバター・ノンエッグの、しっとりふんわりパウンドケーキ icon12

早速、店頭に仲間入りでございます bou1

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Posted by ぐらん・じゅて at 16:30 │Comments(0) │テイクアウト│スイーツ

☆大きくなぁれ！！☆

最近のチャービルの様子です＾＾

少し元気がなさそうなものから、

びっくりするほど元気なものまで様々ですが、

葉っぱが4枚ほど出揃った現在の時点で、液肥をあげてみることに bou1

スポイドでしっかり計量します＾＾

・・・あ、こちらの赤のドリップケトルはじょうろとして使用しておりますので、

コーヒーには使いません、ご安心を（笑）

どうか、すくすく育ちますように(●´ω｀●)♪

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Posted by ぐらん・じゅて at 16:17 │Comments(0) │植物│観察日記

☆季節を楽しむ☆

美味しいりんごが出回っております(●´ω｀●)♪

しゃっきしゃきのみずみずしいりんごを使って、

りんごの蜜煮を作りました＾＾

バターで炒めるところをココナッツオイルを使い、

お砂糖はてんさい糖を使用。

マクロビ風のスイーツたちにも使えるように工夫してみました＾＾

3ヶ月前に漬け込んだドライフルーツのラム酒漬けにも、

たっぷり足しました＾＾

数日漬け込んでいろんなお菓子に活用して行きたいと思います bou1

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Posted by ぐらん・じゅて at 16:40 │Comments(0) │スイーツ

☆期間限定です！！☆

現在じゅてランチのお肉のメインは

ぐらん・じゅて新作メニュー豆腐ベースの煮込みハンバーグ

ありがたいことに、お客様から大変ご好評を頂いております face01

それに乗じて先週からの2週間、

ディナータイムでは、

ロコモコが登場しております bou1

雑穀ライスの上にお野菜をたっぷり敷いて、

煮込みハンバーグをたっぷりのソースごとどっかり乗っけて・・・、

最後に半熟目玉焼きを添えて出来上がり bou12

トロトロの目玉焼きを崩しながらふわふわハンバーグに絡めて、

ご飯やお野菜とともにガッツリ大胆にお召し上がり頂きたいと思います(*´▽｀*)♪

ボリューミー＆ヘルシーな一品 face05

来週月曜日までの期間限定メニューの予定でございます＾＾

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Posted by ぐらん・じゅて at 16:32 │Comments(0) │ディナーメニュー

☆朝の楽しみ☆

本日はちょっと普段より早起き出来たので、

出勤途中に気になっていた場所に寄り道を・・・(^^ゞ（笑）

今朝はお天気がいまいちで風も強かったので、

上手く撮れませんでしたが icon10

近頃、皇帝ダリアの花をポツリポツリと見かけるようになりました＾＾

離れたところからも、すぐ気が付くくらいの大輪の花が、

風に煽られて、優雅にわさわさと揺れます＾＾

これから12月上旬にかけて、見頃を迎えるようです(●´ω｀●)

満開の頃が楽しみです♪

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Posted by ぐらん・じゅて at 16:59 │Comments(2) │プライベート

☆初挑戦☆

先日作った玄米甘酒で天然酵母を作ります＾＾

これを使ってパンやピザ生地が作れるようになれば最高なのですが、

甘酒酵母は、結構扱いが難しいとの見解も多々あります(^_^;)

とりあえず、数日かけて天然酵母を起こしてみます！！ bou1

楽しみです(●´ω｀●)♪

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Posted by ぐらん・じゅて at 16:11 │Comments(0) │プライベート│メニュー│テイクアウト│スイーツ│酵母ちゃんシリーズ

☆新作のご紹介です＾＾☆

体にいいのは分かっていても、

なかなか扱いづらいイメージのあるおから

今回はそんなおからをたっぷり使ったマクロビ風スイーツに挑戦です。

ほぐしたおからをベースに小麦粉やてんさい糖、オートミールになたね油、

たっぷりのゴマやナッツ類を加えて、

最後に豆乳でさっくりまとめます＾＾

低温で様子を見ながらじ～っくり焼き上げて完成です bou12

おからのドロップクッキー

ザックリ食感とナッツの香ばしさが後惹く、

腹持ち満点！栄養満点！のいいとこ取りのクッキー face05

おからが苦手な方にも是非一度お召し上がり頂きたい、

イチオシ新作でございます(●´ω｀●)☆☆☆

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Posted by ぐらん・じゅて at 12:02 │Comments(0) │テイクアウト│スイーツ

☆季節到来です！！☆

ホクホクのカボチャが手に入る季節になりました(*´▽｀*)♪

このスイーツをお作りするようになってから、

美味しいカボチャの見分け方も、だいぶ上手になりました(´艸｀*)（笑）

甘みを引き出すために蒸しあげたものをペーストにして、

プリン生地と混ぜ合わせてじっくり蒸し焼きにします face01

カボチャのプディング完成です＾＾

濃厚なカボチャの風味がお楽しみ頂ける一品 icon12

去年もご好評を頂くことができましたので、

今年も張り切ってお作りいたします(●´ω｀●)♪

良いカボチャが入り次第、随時お作りして参ります♪

たくさんのお客様に是非是非お召し上がり頂きたい、

季節限定のおすすめスイーツでございます＾＾

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Posted by ぐらん・じゅて at 19:18 │Comments(0) │スイーツ

☆二度の楽しみ☆

お菓子作りに大活躍のバナナ

自分のおやつとしても、よく買います＾＾

少し青っぽいものを買って、

黄色くなったものから、じゅんぐり食べていくのですが、

ラッキーなことに、いつの間にかシュガースポットいっぱいになったバナナちゃんには、

ここぞとばかりにケーキに変身して頂きます(´艸｀*)

今回は自家製ドライフルーツのラム酒漬けとともに bou1

バナナの風味がたっぷりの完熟バナナケーキ完成です＾＾

ふんわり香る洋酒が、熟したバナナの風味を引き立てる、

大人なバナナケーキでございます(●´ω｀●)♪

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Posted by ぐらん・じゅて at 17:34 │Comments(0) │プライベート│スイーツ

☆フルコースのご紹介☆

久しぶりのご紹介となります＾＾

ディナーメニュー、フルコース（￥4000）のメイン二品でございます＾＾

お魚：ホタテのパートブリック包み焼き

サクサクのパートブリックの中から、

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プリプリ大ぶりホタテがゴロリ face05

ホタテのおいしさを、たっぷりお楽しみ頂ける一品でございます☆

お肉：牛タンシチュー

時間をかけて、じ～っくり煮込まれた牛タン

旨みの凝縮された濃厚な赤ワインソースとともに、

お口の中でホロリととろけます(*´▽｀*)・゜・。・⋆⋆⋆

ディナータイムの単品メニューとしても、

大変ご好評頂いております(●´ω｀●)

是非是非お召し上がり頂きたいシェフの力作メニューでございます face01

ちなみに昨日のデザートはプチスイーツ四種盛りでございました(●´ω｀●)♪

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Posted by ぐらん・じゅて at 18:17 │Comments(0) │ディナーメニュー

☆好環境のもとで・・☆

急に肌寒く、お天気の悪い日が続きますが・・・・、

比較的、気温が低く湿った環境を好むこちらのチャービルは

相変わらずすくすく成長しております(´艸｀*)♪

現在4枚目の葉っぱに突入です＾＾

少し遅れて植えたプランターのチャービルも元気いっぱいです＾＾

むしろ最初に植えたものより成長が早いように感じます

最後に植えたものも双葉が出揃いましたので間引きをしようかと思っております＾＾

デザートに飾れる日がとっても待ち遠しいです(●´ω｀●)♪

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Posted by ぐらん・じゅて at 17:53 │Comments(0) │植物│観察日記

☆新メニュー登場です！！☆

じゅてランチメインが変更いたしました bou12

今回はシェフが力を入れてお作りした、新作の登場です(*´▽｀*)♪

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お肉：豆腐ベースの煮込みハンバーグ icon12

国産の合い挽きミンチをしっかり練りこんだ中に、

お豆腐を加えてボリューミーかつヘルシーに仕上げます bou12

赤ワインとデミグラスベースのソースでじっくり煮込んで出来上がり icon12

ふっくらジューシーで、カロリー控えめのふわふわハンバーグ

一度はぜひお召し上がりいただきたい、

ぐらん・じゅてのイチオシ新作メニューでございます♪

お魚：ムール貝と魚介のロールキャベツ仕立て icon12

魚介のムースを巻き込んだロールキャベツ☆☆☆

魚介のうまみがた～っぷり溶け出したスープで

とろとろに煮込まれたキャベツも絶品でございます(*'▽')

これからの季節にぴったりの、じんわ～り心に浸みわたるあったかメニュー

こちらもおすすめの一品でございます＾＾