Natural cafe ぐらん・じゅての一日

マクロビ風の豆乳スコーンと並行して、

こちらは天然酵母のスコーン　　　１３０円

こちらのスコーンはバターも卵も使うリッチな風味のものです(●´ω｀●)

混ぜ合わせた生地を冷蔵庫で三日間寝かせて完成。

外側はカリッと香ばしく、

内側はしっとりふんわり酵母ならではの良さが生かされた優しい甘さのスコーン

早速ご好評頂いております

今後、随時お作りして行きたいと思っております(●´ω｀●)

  

いつもお世話になっている方に立派な黒大豆を頂きました＾＾

すごい！！艶出し用のさび釘まで入っています☆☆☆

小豆や花豆はよく煮ていましたが、

黒大豆は初めて(ﾟдﾟ)！

添付してあったレシピを頼りに、作ってみました＾＾

普段作る煮豆と作り方が違ったので

どうなるかな～っと思っておりましたが、

コトコト煮込むこと八時間・・・

煮崩れることも、しわになることもなく、

綺麗に煮上がりました❤

豆が上等だからでしょうね(´艸｀*)♪

せっかくなのでデザートなどにも使わせて頂きたいと思います＾＾

ありがとうございます  

先日の大雪の際に

雪に埋もれてしまった植物たち・・・


寒さや霜に強いもの、弱いものが

綺麗に別れてしまいました(:_;)


ミントのような香りで多肉質な可愛い葉っぱの、

お気に入りのアロマティカスは見事に枯れてしまいました・・・

そんな中、真っ先に救出したチャービル達は一度はどっさり雪をかぶったのですが、

みんな無事のようです(●´ω｀●)♪

少し寂しくなってしまったじゅて園・・・

だけど・・・、可愛い植物を見つけるたびに衝動に駆られて連れて帰ってくる私に、

いつもあきれ顔のシェフのことを考えると・・・・、

まぁ、また仲間を増やすいい口実になりそうだなぁ～・・・・なんて考えちゃってます(´艸｀*)♪


  

少量の甘酒酵母の元種でじ～っくり発酵させた生地を

一口サイズに丸めまして、

またまた数時間じ～っくり発酵させて、

低温で焼き上げます＾＾

今回は生地の中にパセリを練りこみました☆☆☆

小ぶりながら天然酵母ならではの旨みがぎっしり詰まった一品。

天然酵母のテーブルロールでございます

シンプルで癖がないので、

お料理との相性もばっちりです＾＾



  

大雪でゆったりとした時間を過ごした昨日までの間、

ここぞとばかりに取り掛かったものは・・・

先日友人に頂いたレモン。

こちらを余すところなく使った一品でございます＾＾

私の他にもう一人、

暇を持て余しておられたお方に手伝ってもらい、

表皮・ワタ・種・薄皮・果肉果汁に分けます。

一人でするとかなり時間のかかる作業ですが、

助太刀さんの見事な包丁さばきのお蔭で

ことがずんずん運んで行きます(´艸｀*)

表皮と果肉・果汁、砂糖を煮込んで、

わた・種・薄皮から抽出したペクチンを入れて煮詰めて完成

れもんジャムでございます

きび砂糖のお蔭で、琥珀色の綺麗なジャムに出来あがりました＾＾

甘酸っぱい濃厚な味わい＾＾

美味しいレモンをくれた友人Ｅ子ちゃん、

そして手伝ってくれたシェフにも感謝です

時間がかかりそうで、なかなか取り掛かれなかったので、

いい機会になりました(●´ω｀●)♪

これから、スイーツにたっぷり使って行きたいと思います♪

  

先日までに比べると、

だいぶ雪が溶けて参りました＾＾

昨日お休みを頂いたので、

本来、定休日の本日はぼちぼち営業致します

ホッとするのと同時に、

このような様子を見るとちょっと寂しくもありますが・・・（笑）

だいぶ溶けたとは言え、

まだまだ滑りやすく危険な道路

皆様も外出の際はくれぐれもお気を付け下さい

  

今朝も相変わらずの景色でございます

とりあえず仕込みに取り掛かろう・・・・っと、


一つ問題が

水がまったく出ない！！

水道管が凍り付いてしまっているようです(ノД`)・゜・。

水抜きをしておくべきでした

現時点で、何もすることができない状態でございます(:_;)

本日は幸いご予約も頂いておりませんので、

水が出次第、

ぼちぼち仕込み・掃除の時間に当てさせて頂きたいと思います＾＾

よろしくお願い致します

  

今朝7時の店前の様子です。

一面に銀世界が広がっておりました

ふわふわサラッとした雪で、辺り一面すっぽり覆われております。

まだ誰も足を踏み入れていない駐車場に、

とりあえず足跡を付けてみました(´艸｀*)♪

１０ｃｍ以上積もっていて、足をとられそうなくらいです

Σ(ﾟДﾟ;)！！！！！！

軒下だから大丈夫と思っていたところまで、すっぽり雪に覆われてしまっております！！

慌ててチャービルの雪を掻きはらいました

じゅて園の他の植物たちにも、可愛そうなことをしてしまいました・・・

ときおり突風が、屋根の上の雪を空高く巻き上げながら白い風となって通り過ぎます。

もうそろそろ剥がそうかなぁ～っと思っておりました窓際の雪の結晶が、

とっても似合う景色でございます・・・(*´▽｀*)♪

・・・などと悠長なことを言っている場合ではありません・・・

明日には幾分治まってくれることを願います

雪に埋もれてしまった歩車道境界のブロックに乗り上げたり、

雪にタイヤをとられて立ち往生している車を数台見かけました。

外出しなくて済むのなら、しないのが一番かもしれません

皆様もどうぞお気を付け下さい

  

年末、友人にもらったレモンで、

久々にレモンカードを作りました。

安心安全なレモンが手に入った時限定の

貴重なマクロビ風クリームです(●´ω｀●)

こちらを使って、早速豆乳マフィンをお作りしました＾＾

ふわふわな生地からトロリとあふれるクリーム・・・

たまらず・・・・、

焼きたてをはふはふ・・・(*´▽｀*)♪

・・・・一つ食べてしまいました（笑）

皆様にも是非この焼きたての美味しさ、

味わって頂けたらいいのになぁ～・・・・

っと、毎回切に思います・・・・

・・・・そうです。毎回一つは食べております

ナッツやドライフルーツ、季節のジャムを練りこんだこちらの豆乳マフィン

是非一度はお召し上がり頂きたい、

じゅていち押しの一品でございます＾＾

  

最近とても寒い日が続きますね～

大事に大事に育てているチャービルは、何とか持ちこたえております

寒さには強いですが、霜に当たるといけないので

軒下ではありますが、いつもひやひやしております

先日実家から、営業時間中に電話が入っておりました。

こんな時間帯にかけてくるなんて、

もしや、何かあったのでは・・・？と思い、

心配になりすぐにかけなおすと、

母がでて、

「おたふく風邪が流行っとるけん、注意せんば(・∀・)」

・・・・・・・それだけ？！

相当、言っておきたかったのでしょう。

まぁ、特に大人が感染すると重症化しやすいようなので注意が必要ですね。

一度かかっていても、またかかることもあるとのこと

とにかく、うがい・手洗い・マスクの着用が大事らしいです。

皆様も、どうぞお気を付け下さい  

天然酵母のパン、本日より販売開始致しました(●´ω｀●)♪

パンオルヴァン　　￥550　　ハーフサイズ￥300
豆乳の白パン　　 ￥170

ハード系はどうしてもお値段が高めになりますので、
ハーフサイズもご準備いたします＾＾

膨らむ元となります、甘酒酵母ちゃんのご機嫌を伺いながらの作業となりますので、
なかなか量がお作り出来ませんが、
これからも大事に大事に育てながら、
ぼちぼち色々と挑戦して行きたいと思っております＾＾

よろしくお願い致します(*´ω｀*)

  

昨日の続きになりますが・・・＾＾

朝からいそいそと取り掛かりましたあのスイーツの正体は・・・

またまた牛乳の登場です(´艸｀*)

そして、昨日のミルクジャム

これを火にかけてゆっくり温め

少なめのゼラチンでフルフルに冷やし固めること10時間。

ミルクジャムゼリーの完成です

これと言って難しい作業ではありませんし、

材料もいたってシンプルなのですが

時間が織りなす深みのある味わい

皆様にも是非、濃厚なミルクのおいしさをお楽しみ頂ければと思います❤


  

大量の牛乳にきび砂糖を入れて・・・・

噴かないように・・・・・・

底が焦げ付かないように・・・・

じ～～～～～～～～～～っくり・・・・・

じ～～～～～～～～～～っくり・・・・・煮ること４時間、

ミルクジャムの完成です(*´▽｀*)

牛乳とお砂糖だけなのに、

濃厚で、優しく、なんだか懐かしい味わい

かなり久しぶりになっちゃいましたが、

ご好評頂いておりましたあのスイーツを作ってみようと思います



  

本日、朝から取り掛かりましたのは、

豆乳フロランタン

ナッツ類は原価がかかるので他のお菓子よりは

少しお値段が高くなってしまい申し訳ないのですが、

ありがたいことに、

いつも生産が追い付かない程ご好評頂いている、

大人気の焼き菓子でございます(●´ω｀●)♪

卵やバター、生クリームたっぷりの濃厚なフロランタンも美味しいですが、

ナッツの香ばしさをシンプルに感じられる、

一風変わったヘルシーフロランタン＾＾

一度は是非お召し上がり頂きたい、

じゅて力作のマクロビ風スイーツでございます

  

じゅてランチメインが変更いたします

お肉：豆腐ベースハンバーグのクリーム煮　～モッツァレラチーズ焼き～

前回ご好評頂きました、ふわんりヘルシーハンバーグ

今回はクリーム仕立てで登場です＾＾

フワフワなハンバーグにトロリと絡まるモッツァレラチーズが、

クリーミーかつ濃厚な美味しさを引き立てます

お魚：広島産カキフライ　～二種ソースで～

大ぶりのサクサクジューシーなカキフライ

アオサのタルタルソースとオリーブオイルとレモンのさっぱりソースの

二つの味をお楽しみ頂けます(●´ω｀●)♪

  

本日は結婚式の二次会のご予約を頂いておりました＾＾

新婦様はうちの常連様(●´ω｀●)♪

オープン来、とてもお世話になっている方です。

新婦様のたってご希望で、

うちで二次会をして頂くこととなりました＾＾

マカロンがとってもお好きで、

私の作るマカロンをいつも褒めて下さいます(●´ω｀●)

そんなお優しい新婦様の為にわたくしも

ささやかながら日頃の感謝の気持ちを形にさせて頂きました

はじめてのこころみ、マカロンタワーでございます＾＾

新婦様をはじめ皆様に喜んで頂けたようで一安心でございました＾＾

ご結婚おめでとうございます。

お二人の末永いお幸せを、心よりお祈りしております(●´ω｀●)
  

今日はシェフの誕生日でございます(●´ω｀●)

元旦に熊本市内に初売りへ出かけた際、

こっそり買っておいたプレゼント(´艸｀*)♪

あっっ！、決して、

初売りバーゲンとか、福袋の中身ではありませんよ（笑）

ベルトがボロボロにくたびれておりましたので、

今回のプレゼントはベルトでございます＾＾

最近は遅い食事は控えているのですが、

今日くらいはシェフが毎日食べても飽きないくらい大好物の焼きそばと（←安上りです（笑））、

ちょっと贅沢に生ビールでお祝いしてあげようと思っております＾＾

これからも、お互い素敵に歳を重ねていきましょうね(´艸｀*)

いつも、ありがとう  

いつも御贔屓にして下さる常連様が、

本日ご来店下さいました＾＾

本当は自家製生地のピザをご注文下さるはずだったのですが、

ちょうどオーブンを他の目的で使用しており、

多少時間がかかることをお伝えすると、

オリジナルビーフカレーに変更して下さいました

お詫びということで、シェフが一肌脱ぎました

こちら、デミグラスソースのオムライス・・・・

ではなく、ソースはカレー

中もドライカレーでございます(´艸｀*)

名付けてふわとろオムカレー(´艸｀*)♪

美味しそうだったので、お願いして写真撮らせて頂いちゃいました（笑）

常連様もとても喜んで下さって良かったです＾＾

いつもありがとうございます＾＾

今度は是非自家製ピザもお召し上がり頂きたいです(●´ω｀●)

  

本当は、店休日でしたので、

朝からこたつに入り、少しテレビをつけてみました。

普段は起きたらバタバタ、着替えたらすぐ出勤するので

なんだか変な気分でございます（笑）

最近、朝がとても寒いですね。

今日も、真冬なみの厳しい寒さになるとのこと(^_^;)

・・・まぁ、真冬だからしょうがないですね（笑）


昨日は、一年のうちで日の出が一番遅い日だったそうです(・o・)

冬至ではないのですね～＾＾

今から徐々に早くなるようです

私の場合、アラームより朝の光で目覚める方なので、

７時を回っても薄暗い近頃は、

目覚めるのが遅くなりつつあります

これからは、朝もだんだん目覚めやすくなりそうです(^-^)♪

  

フルコース（￥4000）のご紹介です(^-^)

お魚：ホタテのパートブリック包み焼き

お肉：和牛のカットステーキ

もしくは牛タンシチューのチョイスとなります(●´ω｀●)

皆様に、しっかりご満足頂けるよう、

お値段以上のクオリティーを目指してシェフと二人、日々奮闘中

是非お召し上がり頂きたいぐらん・じゅての力作コースでございます(●´ω｀●)