Natural cafe ぐらん・じゅての一日

酵母ちゃんシリーズのニューフェイスに挑戦です！

少し硬めの生地を必死にコネコネして・・・

寝かせること4時間、

通常の一次発酵に比べると少し短めでございます＾＾

そして、形成＾＾

・・・・ドーナツではありません＾＾

この生地を。。。

なんと、茹でます！！

そしてすぐにオーブンへ

ツルピカなお顔とムチムチもっちりな食感が特徴の、

ベーグルの完成です＾＾

食感の好みは様々ですが、

自分なりにもう少し調整していきたいと思います❤

  

ご紹介が遅くなりましたが、じゅてランチメインが変更しております

お肉：国産鶏もも肉のブラウンシチュー

ジューシーな鶏もも肉を、

デミグラスソースでじ～っくり時間をかけて煮込みます＾＾

旨みたっぷり濃厚ソースと絡み合った鶏もも肉が、

お口の中でホロリと崩れます(●´ω｀●)♪

お魚：サーモンのピカタ　パートブリック包み焼き

ふんわり卵の衣で包み込んで焼いたサーモンを、

さらにパートブリックで包みこんで焼き上げました

パリパリのパートブリックの触感がよいアクセントとなって、

サーモンのピカタのおいしさを引き立た贅沢な一品となりました♪

  

本日はぐらん・じゅての誕生日でございます＾＾

本日で３歳になります(´艸｀*)♪・・・が、

こちらは本日のご予約のお客様のデザートプレートになります(●´ω｀●)

こちらのお客様との出会いは、

ちょうどオープンして間もない頃、ランチでご来店下さった時でした。

当時、ほとんど女性のお客様ばかりの中で、

お仕事着姿の男性の方がお一人で颯爽と入って来られて、

窓際カウンターに座られたお姿がとても新鮮に感じました＾＾

じゅてランチのお魚を注文されたことを、今でもはっきり覚えております。

それから度々ご来店下さり、今ではありがたいことに常連様となって下さいました。

ちょうど今から二年前、

ぐらん・じゅてが一周年を迎えた日に、奥様とお二人でディナーにお見えになりました。

お帰りの際に一周年のご挨拶をした時、

実はちょうどその日（2/7）がお誕生日だったことを伺い、

お互いに、びっくりしたことを覚えております

本当に不思議なご縁でございます(●´ω｀●)

本日で、三度目のＢｉｒｔｈｄａｙディナーとなられます＾＾

お誕生日おめでとうございます(*´▽｀*)

今後とも、どうぞよろしくお願い致します



私達ぐらん・じゅても、本日で三周年を迎えることができました。

たくさんの方々に温かいご支持を頂きながら、

感謝の日々を送らせて頂いております。

ふり返るとあっという間のようで、

たくさんのステキな出会いに恵まれた濃厚な三年間でございます。

お客様との何気ないやり取りが、

こうして月日を重ねるごとに、

かけがえのない思い出として深く胸に刻まれていきます。

そう考えると、頂いた一つ一つの出会いを大切にしていかなくてはと

改めて感じます。

まだまだ至らないことが多々ございますが、

これからも、これまで以上に、

お客様にとって、そして自分たち自身にとっても

心地よい空間として存在し続けられるよう、

自分達らしく精一杯、

常に感謝の気持ちを忘れずに頑張って参ります(●´ω｀●)

今後ともぐらん・じゅてをよろしくお願い致します<(_ _)>♪

  

シェフがサラダ用に蒸していたカボチャがとっても美味しそうだったので、

お願いしてお裾分けしてもらいました(´艸｀*)

早速スイーツに変身して頂きます＾＾

裏ごししたカボチャを卵黄や牛乳等と混ぜ合わせ、

ふっわふわにしっかり泡立てたメレンゲとさっくり加えて、

最後に、角切りにした蒸しカボチャをたっぷり加えます＾＾


カボチャのシフォンケーキ完成です＾＾

ベーキングパウダーがなくても、フワフワに膨らんでくれました＾＾

ホクホクの甘いカボチャが手に入った時にだけお作り出来る、

期間限定スイーツでございます＾＾

  

三日間かけて起こした酵母に、

強力粉と水を加えながら、

ゆっくりゆっくり育てて出来た元種。

ドライイースト代わりの、パンを膨らませる元となるものでございます(●´ω｀●)

始めの頃は膨らみ方も香りも不安定で、心配し通しでしたが、

今ではこんなに元気いっぱいです＾＾

たまに入れている容器の蓋を押し上げる程、

元気になることがあって、びっくりするくらいです（笑）

そんな元種から出来た天然酵母のパンたち。

通常のパンに比べると成長が緩やかで、

ゆ～っくり発酵していきます(*´ω｀*)

表面に一生懸命に膨らんだ後を見ると、

その生命力に感動すら覚える日々でございます＾＾

  

た～っぷりのおからを、

とにかく、これでもかっ‼・・・と、いうほど練りこんだ生地に、

カリカリにローストしたナッツやゴマを、

これまた、これでもかっっ!!・・・・と、いうほど混ぜ込んで、

低温のオーブンで、

またまた、これでもかっっっ!!・・・と、いうほどじ～～っくりと水分を飛ばしながら焼いたクッキー

オススメを聞かれて、即行思い浮かぶお菓子の一つです。

おからと言えば・・・パサついて少々食べづらいイメージをお持ちの方も多いかとは思いますが、

是非一度はお召し上がり頂きたい一品＾＾

密かにマイブーム

自分用にも作って、おやつに食べております(´艸｀*)♪

  

おかげさまで、2月7日で３周年を迎えますぐらん・じゅて(●´ω｀●)

ささやかではございますが感謝の気持ちを込めて、

本日よりご来店下さったお客様に、

ハズレなしのプレゼントくじを引いて頂いております(●´ω｀●)♪

本日から2/14まで実施しております＾＾

ご来店、心よりお待ち申し上げております
  

定休日の本日、

明日から始まるオープン記念キャンペーンの準備で忙しくはあったのですが、

仕込みの合間を縫って母と温泉に行って参りました(*´▽｀*)

行く前までは、

早く帰って来なきゃ・・・

というせわしい気持ちで出かけたのですが・・・・・

やっぱり温泉はいいものですね～

久しぶりの温泉にテンションが上がり、

せっかく来たんだからゆっくりしなきゃね～(*´▽｀*)

っと、気持ちが大きくなってしまいます（笑）

忙しいから・・・、時間がもったいないから・・・、

っと、日々の生活に追われて、

なかなかこのようなゆったりした時間をとれずにいますが、

たまにはこういう時間を思い切って取り入れることも大切ですね＾＾

忙しくても、意外と何とかなるもんです（笑）

久しぶりにリフレッシュできました(●´ω｀●)

さぁ、明日からまた気合入れて頑張ります♪

  

出勤時に駐車場でご飯を食べてる猫達。

珍しく2匹お揃いです(´艸｀*)♪

見分けがつかないほど似ております＾＾

頭の模様の濃淡と性格で見分けております(*´ω｀*)

実はこの猫たち、

熊本市内にいた頃、

野良猫が住み着いていた屋根裏から、

生後間もないころに落っこちて来てしまって、

怪我を負っていたので保護した猫ちゃんたち。

怪我が治るまでと思いシェフと二人で面倒をみていたのですが、

・・・・結局そのまま住み着いて、

挙句の果てに天草に連れて帰ってきてしまいました

今は亡き、愛犬花ともとっても仲良しだったこの2匹＾＾

この様子を見て、花が喜んでいる顔が浮かびます(*´ω｀*)

どちらもオス君なので、

どこか遠くに出かけて行って傷だらけになっては、

忘れた頃にふらりと帰って来て、

こうして美味しそうにキャットフードを食べております(´艸｀*)♪